Enkel gräddig fisksoppa med smak av fänkål och kallrökt lax
Vad passar bättre än en värmande fisksoppa i stormen! Soppa överlag är något vi lagar minst en gång i veckan, gott och det räcker till många portioner. Dagens fisksoppa med lax var av det enklare slaget, med bara några ingredienser. Jag brukar variera min fisksoppa mellan klar, gräddig och tomatbaserad, lite beroende på årstid och hur mycket tid jag vill lägga ner. Idag valde vi att gå den snabba vägen och använde buljongtärning istället för egenkokt buljong. Hemligheten bakom denna smarriga soppa är att låta ett paket kallrökt lax koka med buljongen, det ger en fantastisk smak! Om du inte gillar fänkålen som sådan så råder jag dig att ge den en chans i denna soppa, smaken smälter fint ihop m ed de övriga ingredienserna, och är inte alls stark i smaken. Recept hittar ni under bilden!
Idas enkla laxsoppa
4-6 portioner
800g potatis
4 morötter
2 gula lökar
1/2 fänkål
2 msk smör
600g färsk lax
1 l vatten
150-200g kallrökt lax
2 dl mjölk
3-5 dl grädde
Vitpeppar
Fiskbuljongtärning (1-3)
Dillknippe
3 dl Gröna ärter
Finhacka löken och tärna resterande grönsaker i passliga bitar. Fräs i smör i en kastrull.
Tillsätt ca 1 l vatten samt buljongtärningar och den kallrökta laxen. Koka upp och låt småputtra tills grönsakerna är nästan mjuka. Tillägg mera buljong vid behov,
tillsätt mjölk och grädde ( för en meer gräddig soppa, använd ca 5 dl grädde, om du inte vill ha så gräddig smak använder du 3 dl grädde och ytterligare 2 dl mjölk eller vatten - tills din soppa har den mängd vätska du önskar). Smaka av med vitpeppar. Lägg i gröna ärter och finhackad dill. Smaka av med salt, men brukar inte behövas.
Ha i den tärnade färska laxen ca 5 minuter före servering.
Ät och njut!
